非關設計 RoyHong Design Studio

如果google「最後悔的裝潢設計」，開放式廚房與中島，大概是每個人心中既期待又怕受傷害的第一名．搜尋目前線上所有的住家室內設計作品，100%幾乎都是開放式廚房，感覺已經成為當代室內設計的標準．事實上，因為有隔間的廚房比較不上相，所以不常曝光，經過非關設計自己的統計，開放式廚房大約佔我們所有設計案的八成，另一成是有內廚房與輕食區的設計，剩下一成則是獨立隔間廚房設計．

無論是預售屋、新成屋、或重新裝修的老宅，如果條件允許的話，幾乎每個業主都希望擁有一個開放式廚房，「前提是」可以克服「油煙問題」．開放式廚房的優點很多，除了跟餐廳的連結、空間放大效果、下廚的人不用悶在密閉空間等，如果有中島的話還可以增加工作臺面的使用效率、多一點輕食或早餐吧台的使用情境．這些都是非常吸引人，但缺點也很容易讓人打消念頭，大魔王就是「油煙」問題．其實開放式廚房的收納與清潔整理看似比較費心，但這些都可以慢慢學習與調整，唯獨油煙．

很多人以為裝個玻璃拉門就可以克服油煙問題，如果是真正的開放式廚房（不是獨立廚房門改成透明玻璃門那種），那面寬之大其實不是一片門可以解決的事．而且經過幾個業主的實際使用回饋，當你在廚房裡面忙進忙出，其實沒有時間再去開開關關那個拉門，以至於這些為了開放式廚房設計的拉門，成了中看不中用的累贅（以至於廚房拉門成了比開放式廚房更讓人後悔的設計）...

我們在設計之初都會跟業主分析，開放式廚房的油煙問題，不是單純透過強力抽油煙機就可以解決的事．可以透過烹調時開窗、關室內房門、改用IH爐、減少煎炸的烹調方式，使用空氣清淨機、煮完飯點蠟燭或熏香（以下開放大家分享自己的減少油煙方式）...相信大家可以為了一個開放式廚房的idea，擁抱N種消除油煙的習慣，這就是愛，這就是設計．

PS.「最不後悔」的裝修設計，開放式廚房與中島也是名列前茅！

ㄇ字型廚房，大概是所有開放式廚房可使用檯面最大的形式．此案可以一覽關於開放式收納的精髓．高度90cm的延伸檯面（中島），高腳椅請選90-30=60cm的高度，這點很多人忽略，錯誤的椅子高度會讓中島功能減低．

此案配置三馬達（三條排煙管）的水洗油煙機，而且餐廳與廚房在同一區．這個摺疊門設計是為了區隔冷氣分區，比較不是為了油煙．
因為屋主愛下廚，這個廚房應該是非關設計做過最專業的，除了油煙機，爐台也是商用的日本進口快速爐（還因此重新申請了大口徑的自來瓦斯）

廚具與抽油煙機品牌
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這個角度可以看到中島（水槽）與爐具檯面高度落差，因為瓦斯爐具有爐架的關係，一般來說低於水槽10cm左右是最佳的人體工學高度．如果使用IH爐，因為是平面沒有爐架，所以跟水槽同平面沒有問題．

廚具品牌
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此案看似沒有抽油煙機，但其實配置了檯面升降式抽油煙機，類似鐵板燒用的那種．因為吸煙口離爐具近，所以算是效率很好的抽油煙機，不過配置需求跟一般相反，需走地面．所以左側窗臺下方高架區就安排了排煙管至戶外．

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這是獨立於廚房外，與餐廳連結的輕食區．跳脫一般廚具常見的系統板材質，利用水磨石檯面與櫃體，與開放空間的地板＋牆面腰板合而為一．